ケトジェニックを成功へ導くには、日々のPFCバランス計算（タンパク質・脂質・炭水化物の比率）を感覚ではなく数値で徹底管理する必要があります。黄金比率とされる目安は、脂質60〜75%、タンパク質15〜20%、炭水化物5〜10%です。カロリー計算を放棄して無制限に食べてよいわけではなく、メンテナンスカロリー（基礎代謝＋活動量）を基準に設計します。
ここで鍵となるのが、脂質とタンパク質の割合の厳守です。タンパク質を必要以上に摂りすぎると、アミノ酸からブドウ糖を作り出す「糖新生」が肝臓で活発化し、ケトーシスから強制離脱してしまうためです。以下に、日常の買い出しで迷わないための食べていいもの一覧を網羅しました。
【積極的に摂取すべき食材】
・肉類・魚介類：牛・豚・鶏の良質な肉、サバ・イワシ・サーモンなどオメガ3系脂肪酸が豊富な青魚
・卵：全卵（1日2〜3個推奨、完全栄養食として機能）
・良質な脂質：エキストラバージンオリーブオイル、アボカドオイル、グラスフェッドバター、ギー
・野菜・種実類：葉物野菜（ほうれん草、小松菜、ブロッコリー）、アボカド、アーモンド、くるみ（無塩）
【徹底して排除すべき食材】
・穀類全般（米、パン、麺類、オートミール）
・根菜類（じゃがいも、さつまいも、にんじん、れんこんなど糖質の高いもの）
・果物全般（果糖が肝臓のケトン体生成を即座にブロックするため、ベリー類を少量除き原則NG）
・隠れ糖質を含む調味料（みりん、ケチャップ、市販のドレッシング、めんつゆ、焼肉のタレ）
さらに、ケトーシス移行を加速させるブースターとして欠かせないのがMCTオイルの摂取量のマネジメントです。中鎖脂肪酸100%のMCTオイルは、通常の長鎖脂肪酸に比べて消化吸収が約4倍速く、直接門脈を通って肝臓へ運ばれ迅速にケトン体へ変換されます。最初は1食あたり小さじ1杯（約5ml）から開始し、胃腸の適応を見極めながら1日あたり15ml〜30mlを温かいスープやブラックコーヒーに混ぜて小分け摂取するのが安全な運用ルールです。
