巨大な黄色い看板に刻まれた赤い文字。今や日本全国で目にするその風景の原点は、滋賀県野洲市にある。株式会社来来亭は、創業者である豆田敏幸氏の手によって、1号店から怒涛の勢いで拡大を遂げたラーメンチェーンだ。活気あふれる元気な接客と、妥協のない一杯を提供するストイックな姿勢は、瞬く間に多くのファンを虜にした。
数あるメニューのなかでも、創業期から別格の存在感を放ち続けてきたのがネギラーメンである。単にネギを多く載せるのではなく、「ネギそのものを主役に据えたラーメンを作れないか」という発想から生まれたこの一杯は、チェーン展開が進んだ現在も熟練の調理技術とともに大切に受け継がれている。
