暖簾をくぐった多くの客が迷わず注文するのが、看板メニューである「ラーメン」と、丼一面が肉で埋め尽くされる「チャーシューメン」です。萬来軒のおすすめメニューを語る上で、この一杯の完成度は外せません。
職人の手仕事によって切り出されるチャーシューは、赤身の旨味と適度な脂身のバランスに優れた豚肉を、秘伝の醤油ダレでじっくりと煮込んだもの。スープの熱によって徐々に脂が溶け出し、噛みしめるごとに豚肉本来の滋味がジュワリと口いっぱいに広がります。薄切りでありながらもしっかりとした食感を残しており、麺を巻き込んで啜る快感は格別です。
そして、このスープと肉を受け止めるのが、萬来軒の代名詞でもある自家製平打ち中細縮れ麺です。熟成された麺は独特のコシとシボリ感を備えており、箸で持ち上げた瞬間に背脂と濃厚スープをしっかりと抱え込みます。ひと啜りごとに小麦の香りと瀬戸内出汁の風味が鼻腔を突き抜ける設計は、職人の長年の経験が結実した賜物と言えます。
さらに見逃せないのが、サイドメニューの充実度です。強火の北京鍋で一気に炒め上げられる「炒飯」は、ラードの香ばしさとラーメンダレのコクが米粒一粒一粒にコーティングされた逸品。香ばしく焼き上げられた「ギョーザ」や、野菜の甘みが溶け込んだ「五目ラーメン」など、町中華としての総合力の高さもリピーターを離さない理由となっています。
