日本中華料理協会に所属するベテランシェフたちも、近年の一般消費者の食材リテラシーの高さには目を見張るものがあると口を揃える。プロが明かす物産店食材の最も効果的な活用法は、「発酵調味料のブレンド」だ。市販のチューブ入り調味料に頼るのではなく、物産店で手に入る甕出しの黒酢（鎮江香醋）と、数年熟成させた乾燥豆豉（トウチ）をほんの少し刻んで加える。
たったこれだけの工程で、普段の餃子のタレや麻婆豆腐にプロの厨房さながらの重厚なコクが生まれる。異国のスーパーマーケットを巡る小さな冒険は、今夜の食卓に確かな革命をもたらしてくれるはずだ。 （出典: 物产 店（Yahoo!ニュース））
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