SNSやグルメレビューサイトにおいて、かんざしの評価は極めて高い数値を維持しています。「並んででも食べる価値がある」「甲府で中華を食べるならここ一択」といった絶賛の声が多数を占める一方、避けて通れない課題が待ち時間の長さです。
現場取材および利用者の実測データによると、ランチタイム（11:30〜14:30）のピークとなる12:00〜13:15の間は、平日であっても30分〜45分待ち、土日祝日には60分〜90分以上の待機が発生するケースが常態化しています。
夜のディナータイム（17:30〜21:30）に関しても、開店直後に満席となった後は1回転目の退店が始まる18:45頃まで席が空きにくい傾向にあります。店頭に設置されたウェイティングシートに名前を記入して待つスタイルですが、車内待機をする客も多く、見かけの待機列以上に待ち人数が多い点に留意が必要です。
