なぜこれほどまでに多くの人々がみやき町中津隈のうどん店へ吸い寄せられるのでしょうか。その背景には、九州特有のうどん文化を受け継ぎながらも、独自の職人技によって磨き上げられた一杯への徹底的なこだわりがあります。
現地を訪れると、暖簾をくぐった瞬間に漂う上品な節系の香りに誰もが食欲を刺激されます。出汁は羅臼昆布や鯖節、うるめ節、長崎県産いりこなどを独自の配合で重ね合わせ、雑味を極限まで削ぎ落とした透明感あふれる仕上がり。ひと口啜れば、芳醇な旨味が口いっぱいに広がり、身体の芯まで染み渡るような深い余韻を残します。
麺は単に柔らかいだけの九州うどんとは一線を画し、表面はふんわりと滑らかでありながら、中心部に心地よい押し返し感（コシ）を秘めた絶妙な茹で加減が特徴です。打ち立て・切り立て・湯がき立ての鮮度にこだわる姿勢が、舌の肥えた地元客の心を掴んで離しません。
