プロの調理現場でも重宝される鶏ガラスープの素は、水分量と油分の比率を固定化することで、誰でも失敗せずに味を再現できます。以下に代表的な時短レシピの黄金比率を整理しました。
【万能中華スープの黄金比率】
水 300ml ＋ 鶏ガラスープの素 小さじ1 ＋ 醤油 小さじ0.5 ＋ ごま油 少々
溶き卵やワカメ、ネギを加えるだけで、町中華の澄んだスープが完成します。具材から水分が出る場合は、塩をひとつまみ足すだけで輪郭が整います。
【無限やみつきキャベツ・ナムルの黄金比率】
野菜 200g（キャベツまたはもやし・きゅうり） ＋ 鶏ガラスープの素 小さじ1 ＋ ごま油 大さじ1 ＋ おろしニンニク チューブ1cm ＋ 白ごま 適量
ちぎったキャベツや茹でたもやしをポリ袋に入れ、調味料を加えて揉み込むだけで、おつまみや副菜として絶大な人気を誇る一皿になります。
【パラパラ極上チャーハンの黄金比率】
温かいご飯 200g ＋ 卵 1個 ＋ 鶏ガラスープの素 小さじ1 ＋ 醤油 鍋肌から小さじ0.5 ＋ コショウ 少々
ご飯と卵を強火で炒め、全体に油が回った段階で鶏ガラスープの素を均一に振り入れます。余計な水分を含まない顆粒調味料だからこそ、米粒がベチャつかずにパラパラに仕上がります。
