「サロン・ド・慎太郎」を語る上で欠かせないのが、骨董と器への深い造詣です。慎太郎ママは単なる蒐集家にとどまらず、「器は使ってこそ美しく輝く」という哲学のもと、江戸時代の古伊万里や名工の手による陶磁器、アンティークのバカラグラスを惜しみなく客へのもてなしに使用します。
出される料理は、おばんざいスタイルの小鉢から、旬の魚介や厳選された肉料理まで多岐にわたります。京都の花街で培われた繊細な味付けと、金沢や有田などの産地から直接取り寄せた旬の食材が見事に融合しており、常連客の間では「銀座で一番美味しい和食が食べられるサロン」と称されるほどです。
器の歴史や作家の背景についてママから直接解説を受けながら料理を味わう時間は、五感を刺激する至高の教養体験となります。料理とお酒、そして美術品が三位一体となった空間づくりこそが、他店の追随を許さない最大の差別化要因です。
