やま中を訪れるにあたって、事前に把握しておくべき「独自のルール」と「ネット上の誤解」が存在します。ここを知らずに訪れると、せっかくの名店体験で後悔することになりかねません。
最大の注意点は、「もつ肉の追加（もつおかわり）は最初のオーダー時のみ受付」という伝統的な提供システムです。一般的な鍋料理店のように「食べている途中で肉が足りなくなったから追加する」という注文が基本的にできません。これは、途中で生肉を投入することで門外不出の秘伝スープの温度が急激に下がり、煮詰まりのバランスが崩れるのを防ぐための職人的なこだわりによるものです。成人男性やもつを存分に堪能したい方は、初回の注文時に人数分＋もつ・野菜の追加分をまとめて頼むのが鉄則です。
また、もつ鍋やま中のドレスコードや雰囲気についても誤解が生じやすいポイントです。赤坂店や銀座店は高級ホテルのような内装を誇りますが、厳格なドレスコード（ジャケット着用必須など）が定められているわけではありません。スマートカジュアルや清潔感のある普段着で十分に入店可能です。ただし、過度な軽装（ビーチサンダルや男性のタンクトップ等）は周囲の落ち着いた雰囲気を損なうため避けるのがマナーといえます。
さらに、もつ鍋が煮上がるまでの間に注文必須とされるサイドメニューの値段とクオリティにも注目すべきです。やま中名物の「牛酢もつ」（約800円前後）や「からし明太子」、長時間煮込まれた「牛ほほ肉の甘煮」（約1,200円前後）は、もつ鍋と双璧をなす逸品であり、これらを味わうことこそがやま中の醍醐味です。
