日本橋の再開発を象徴するランドマーク、日本橋髙島屋三井ビルディング 1階（日本橋ガレリア内）に居を構える「山本山 ふじヱ茶房」。暖簾をくぐると、外の雑踏を忘れさせる静謐な和モダン空間が広がります。商業施設のテナントでありながら、まるで高級料亭のカウンターに招かれたかのような凛とした空気感です。
創業330余年を誇る老舗企業がこの空間を生み出した動機は、単なるブランドのアンテナショップ展開ではありませんでした。同社が長年蓄積してきた「お茶」と「海苔」という、日本人の食卓であまりに日常化しすぎた食材のポテンシャルを、現代のガストロノミー（美食）の文脈で再定義することにあります。
店頭のカウンターでは専任の茶師が茶釜から湯を汲み、温度管理を徹底した一煎を丁寧に抽出します。日常の脇役に甘んじがちな海苔を主役に据えた料理構成、そして茶葉の香りを主旋律にした甘味の数々。伝統に安住せず、体験価値へと昇華させた企画力が、感度の高い大人の心を捉えています。
