全国に店舗網を広げるかつやの厨房には、常に高品質な揚げ油が適温で循環するオートフライヤーが導入されています。カツを揚げるための強固なインフラと職人技のオペレーションが、そのまま唐揚げの調理工程にも活かされています。
かつやの唐揚げにおける最大の特徴は、1個あたり約50g前後という大ぶりな鶏もも肉を惜しみなく使用している点です。高温の油で一気に揚げることで、外側は極めてクリスピーなハード食感に仕上がり、内部には鶏肉本来の旨味とジューシーな肉汁が閉じ込められます。
カツ丼を目当てに来店した顧客が「もう一品」として単品を注文し、そのクオリティの高さに驚いて次回からは唐揚げメニューをリピートする現象が各店舗で頻発しています。専門店の味を知り尽くしたファンをも唸らせる完成度が、定番の地位を揺るぎないものにしています。
