チューリップチキン お弁当 冷めても美味しいおかずとして重宝される理由は、骨付き肉ならではの保水性にあります。しかし、冷めるとお肉が硬くなったり、骨の持ち手から油が染み出してお弁当箱を汚してしまったりする悩みも散見されます。
お弁当用として完璧に仕上げるための現場テクニックは以下の通りです。
1. 下味に「マヨネーズ」を少量加える
下味の段階でマヨネーズを小さじ1加えると、乳化された植物油とお酢の作用で肉のタンパク質が硬くなるのを防ぎ、冷めても驚くほどふっくら柔らかな食感が持続します。
2. 持ち手を清潔に保つアルミホイルの巻き方
手羽元 チューリップ アルミホイル 巻き方にはちょっとしたコツがあります。
約8cm四方に切ったアルミホイルを用意し、上部を1cmほど内側に折り返します（フチを綺麗に見せるため）。露出した骨の持ち手部分にくるりと巻きつけ、根元をキュッと軽くねじって固定します。シルバーのアルミホイルだけでなく、カラーホイルや柄付きのクッキングシート、マスキングテープをアクセントに使うと、運動会や遠足のお弁当が一気に華やぎます。
