味噌ラーメンに求める最大の要素が「コクと濃厚さ」であるなら、西口のラインナップは期待を裏切りません。豚骨や鶏ガラを長時間煮込んだ力強い動物系スープに、複数種類の熟成味噌を合わせた一杯は、冷えた身体や疲れた胃袋に染み渡ります。
西口でおすすめの店舗では、中華鍋でラードと香味野菜、味噌ダレを一気に焼き上げる伝統的な調理法が光ります。スープの表面を覆う上質な油膜が熱を閉じ込め、最後までアツアツの状態で極太縮れ麺をすする快感は格別です。
背脂の甘みを効かせた池袋味噌ラーメンこってり仕様の一杯は、卓上のにんにくや一味唐辛子を加えることでさらに重厚感が増し、食べ進めるごとに満足感が高まります。
