実際に一蘭 札幌すすきの店を訪れた利用者の生の声やSNS上の口コミを精査すると、味のクオリティに対する安定感と、独自システムに対する高評価が目立ちます。
「飲んだ後の胃袋に、臭みのないとんこつスープが染み渡る」「一人でも周囲の視線を気にせず完食できるのがありがたい」といった声が多く寄せられています。一方で、「深夜の並びが想像以上で諦めた」「札幌の一般的なラーメン相場に比べるとトッピングや替玉を含めてやや割高に感じる」といったコストパフォーマンスや待ち時間に対するシビアな指摘も見受けられます。
客席には、一蘭の代名詞である「味集中カウンター」が採用されています。左右が仕切り壁で区切られ、目の前には厨房とを隔てるすだれが設置されているため、周囲の雑音や視界を遮断して目の前の一杯に味覚を集中させることができます。
着席後に記入する「オーダー用紙」では、以下の項目を自分の好みに応じて細かくカスタマイズ可能です：
- 味の濃さ：うす味 / 基本 / こい味
- こってり度（油の量）：なし / あっさり / 基本 / こってり / 超こってり
- にんにく：なし / 少々 / 基本 / 1/2片分 / 1片分
- ねぎ：なし / 白ねぎ / 青ねぎ（両方丸をつけるとミックス可能）
- チャーシュー：なし / あり
- 赤い秘伝のたれ：なし / 1/2倍 / 基本 / 2倍 / （お好みの倍数）
- 麺のかたさ：超かた / かため / 基本 / やわめ / 超やわ
初めて訪れる場合はすべて「基本」を選択するのが王道ですが、深夜の締めとしてさっぱり食べたい場合は「こってり度：あっさり」「秘伝のたれ：1/2倍」、濃厚な旨味をガツンと味わいたい場合は「こってり度：こってり」「麺のかたさ：かため」を選ぶのが通好みの頼み方です。
