じゃがいもの芽かき完全攻略｜時期・残す本数と失敗しないやり方の方法についてポイントを解説します。実践的なガイドをご覧ください。

芽かきで残す茎の本数によって、収穫時の1個あたりの重さ、総収量、適した調理用途が大きく変化します。家庭菜園における標準的な土壌条件と栽培データをもとに、仕立て本数別の特徴を比較表にまとめました。

仕立て本数平均サイズ・1個の重さ1株あたりの収穫個数適した用途・おすすめ度1本残し（単幹）特大〜大玉（180g〜250g以上）少なめ（3〜5個）フライドポテト・ベイクドポテト向け。プランター栽培に最適。2本残し（標準）大玉〜中玉（120g〜180g）バランス良好（6〜9個）【推奨】肉じゃが・カレーなど万能。サイズと収量の黄金比。3本残し（多収型）中玉〜小玉（80g〜120g）多め（10〜14個）露地栽培で十分な畝幅がある場合向き。煮物や丸ごと調理に便利。芽かきなし（5本以上）小玉〜極小玉（30g〜60g以下）乱立（15個以上）非推奨。皮むきが極めて困難で可食部が少なく、品質が不安定。

市場流通している一般的なL〜Mサイズのじゃがいもを安定して収穫したい場合、「2本残し」がもっとも失敗の少ない選択肢です。栽培スペースや利用目的に応じて、明確に本数を決めてから作業に入りましょう。