ネット上のレシピ情報において、「かぼちゃは甘いから砂糖を控えめにするだけで健康的」という情報が散見されますが、子供向け調理においては注意が必要です。
かぼちゃ自体に糖質が含まれているため、調味料の甘みを極端に減らして塩分だけを立たせてしまうと、かぼちゃ本来の青臭さや苦味のニュアンスが際立ってしまい、かえって子供が警戒する原因になります。子供が小さいうちは、無理に砂糖をゼロにするのではなく、みりんの自然な甘みや玉ねぎの甘み、少量のメープルシロップなどを上手に活用して素材の甘みを引き立てるのが正解です。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
【積極的に取り入れるべきご家庭】
- 子供が緑黄色野菜をまったく食べず、β-カロテンやビタミン類、食物繊維の不足が気になっている場合
- 平日の夕飯準備に20分以上かけられず、レンジ調理や週末の作り置きで乗り切りたい場合
- 幼児期の手づかみ食べのメニューがマンネリ化し、手が汚れにくいおやつを探している場合
【調理法に工夫・配慮が必要なご家庭】
- 子供がモソモソした食感に極めて敏感な場合（※煮物単体は避け、ポタージュ、チーズ焼き、ひき肉あんかけなど水分・脂質を含むメニューからスタートすることを推奨）
- 乳製品アレルギーがある場合（※チーズやバターの代わりに豆乳やツナ油、植物性マーガリンでコクを補う工夫が必要）
