横浜のシェフたちが口を揃えて讃えるのが、神奈川県が誇る豊かな食材のポテンシャルだ。甘みと香りが凝縮された三浦半島のフレッシュな野菜、そして相模湾や相模原の清流から届く獲れたての鮮魚。これらは、現地の味をそのまま再現するだけにとどまらない、この地だからこそ表現できるローカル・イタリアンの核となっている。
オリーブオイルの爽やかな香りに引き立てられた真鯛のカルパッチョや、濃厚なトマトソースに旬の根菜を合わせた自家製パスタ。一口頬張るごとに素材本来の力強いエネルギーが口いっぱいに広がる。ワイングラスを傾けながら、旬の移ろいを味わう時間はまさに至福だ。
