Q1：玉ねぎの大きさを切り揃えるのが苦手ですが、味に影響はありますか？
A1：大きさに極端なバラつきがあると、火の通りに時間差が生じ、小さい破片だけが焦げて苦味の原因になります。完璧に揃える必要はありませんが、厚みや幅をできるだけ均一にすることで、全体の甘みがムラなく引き出せます。
Q2：飴色玉ねぎを作るとき、電子レンジでの下加熱は有効ですか？
A2：極めて有効です。耐熱容器に薄切り玉ねぎを入れ、ラップをかけずに600Wで3〜5分加熱してあらかじめ水分を飛ばしてからフライパンで炒めると、炒め時間を約40％短縮できます。
Q3：辛口カレーを作るときも玉ねぎをしっかり甘く炒めるべきですか？
A3：辛口カレーこそ玉ねぎのベースとなる甘みが重要です。土台にしっかりとした甘みとコクがあることで、唐辛子やスパイスの辛さがトゲトゲしくならず、奥行きのある辛口に仕上がります。
