家系ラーメンのすべての源流は、1974年に神奈川県横浜市磯子区の新杉田駅近くで開業した「吉村家」にあります。家系ラーメンのルーツと発祥を語るうえで欠かせないのが、創業者である吉村実（よしむら・みのる）氏の存在です。元長距離トラック運転手だった吉村氏は、全国を走るなかで「九州の豚骨スープと東京の醤油ラーメンを掛け合わせたら、絶対に旨いものができる」と直感。ラーメンショップなどで修行を積んだ後、自らの舌と腕を頼りに独自のスープを完成させました。
吉村家総本山と創業者の真相を紐解くと、そこには昭和の強固な徒弟制度が存在します。「客に嘘をつかない」「早朝から大量の生ガラを骨ごと叩き割る」という妥協なき姿勢は、テレビのドキュメンタリー番組などでも度々取り上げられ、その凄まじい現場風景は日本中に衝撃を与えました。吉村家では、厳しい修行に耐え抜き、技術と精神性の両面で創業者の認可を得た弟子だけに「免許皆伝」としての独立を認める厳格な暖簾分け制度を採用しました。この妥協なき職人教育こそが、初期の強固な「家系図」の幹を形成する原動力となったのです。
吉村家は1999年に横浜駅西口（南幸）へと移転し、全国からラーメンファンが押し寄せる聖地となりました。2023年には同じ横浜駅西口の岡野地区へと拠点を移し、現在も総本山として圧倒的な存在感を放ち続けています。
