数千店規模に膨れ上がった現代の系譜図を前に、我々はどう一杯のラーメンに向き合うべきか。答えはシンプルだ。知識として直系や資本系の文脈を知りつつも、最終的には目の前の一杯の丼が放つ熱量と旨みに集中することだ。
スープの表面に浮かぶ黄色い鶏油の層をかき分け、レンゲでひとくちスープを啜る。モチモチとした麺を噛み締め、スープを吸わせた海苔でライスを巻く。その一口の背後に広がる50年の歴史と職人たちのドラマに思いを馳せるとき、家系ラーメンという文化の底知れぬ魅力が、改めて胃袋と心に染み渡る。 （出典: 家系 ラーメン 家 系図（Yahoo!ニュース））
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