週末の行列が2時間を超える理由：小田原漁港とと丸食堂が仕掛ける「朝獲れエンタメ」の現在地を徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。

なぜこれほど新鮮な魚を安く提供できるのか。その秘密は、小田原漁港との物理的な距離にある。競り落とされたばかりの魚が、数分後には厨房へと運び込まれるダイレクトなルートが確立されているからだ。

近年、相模湾の漁業では持続可能性（サステナビリティ）への取り組みが急速に進んでいる。未利用魚と呼ばれる、サイズが規格外だったり市場に出回りにくかったりする魚を積極的にメニューに取り入れることで、漁師の支援とコスト削減を両立させている。安さの裏には、地域の海を守るための知恵が詰まっているのだ。