Q1：なぜ酵母菌は酸素がない時だけアルコール発酵を行うのですか？
A1：酵母菌は「通性嫌気性生物」であり、酸素が存在する環境ではより大量のATP（最大約30〜32分子）を獲得できる好気呼吸を優先して行います。酸素がない、あるいは極めて薄い環境下でのみ、生存のための代替手段としてアルコール発酵に切り替わります（※糖濃度が極めて高い場合は酸素があっても発酵を行う「クラブトリー効果」も存在します）。
Q2：アルコール発酵の反応式で、水（H₂O）は消費・生成されないのですか？
A2：全体をまとめた総括反応式（C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH ＋ 2CO₂）において、水は正味の消費・生成物質として現れません。解糖系内部の脱水反応（エノラーゼによる反応）等で一時的にH₂Oが関与しますが、全体収支としては出入りが相殺されるため、反応式の両辺に水は残りません。
Q3：試験で「アセトアルデヒド」と「ピルビン酸」の順番が分からなくなったときの見分け方は？
A3：炭素の数と二酸化炭素の発生に着目してください。ピルビン酸はグルコース（炭素6）が真っ二つに割れた直後なので炭素3です。そこから二酸化炭素（炭素1）が抜けることで炭素2のアセトアルデヒドになります。「脱炭酸によって炭素数が減った中間体がアセトアルデヒド」と紐付けることで迷いを解消できます。
