かつての業界王者として栄光と挫折の両方を経験したかっぱ寿司は、規模の拡大を闇雲に追うのではなく、1皿ごとのクオリティと顧客体験の向上に舵を切りました。コロワイドグループの総合力を活かした商品開発と、シャリをはじめとする基本品質への徹底的なこだわりが、着実な業績改善という果実を結びつつあります。
メガチェーン3社が激しいトップ争いを繰り広げる中、独自の強みを研ぎ澄ませたかっぱ寿司がどのような差別化でシェアを奪還していくのか。復活劇の第2章に向けた挑戦は、外食産業の未来を占う上でも見逃せない試金石となります。 （出典: かっぱ 寿司 売上（Yahoo!ニュース））
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