ナポリタンの具材には、奇をてらわない定番の組み合わせが最も適しています。主役を引き立てる基本の4品は以下の通りです。
・ウインナー（または厚切りベーコン）：旨味のベースとなる動物性脂を供給
・玉ねぎ：ソースに自然な甘みをプラス
・ピーマン：ほろ苦さとシャキッとした食感のアクセント
・マッシュルーム（水煮または生）：洋食特有の風味と奥深さを演出
具材の切り方にもプロの配慮があります。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の薄切りにし、ピーマンは細切りに。炒める際は、まずウインナーから脂を引き出し、次に玉ねぎとマッシュルームをじっくり炒めます。ピーマンは火が通りやすいため、食感と鮮やかな緑色を残すために終盤で加えるのが鉄則です。
