豚ロース肉の焼き上がりを劇的に変えるポイントは、決して複雑な職人技ではありません。調理前の「15〜30分の常温戻し」、反り返りを封じる「赤身と脂身の筋切り」、そして肉汁流出を防ぐ「弱中火と余熱のコントロール」という3つの黄金ルールを守るだけで、パサつきとは無縁の仕上がりが手に入ります。
今夜の食卓からすぐに実践できる確実な技術です。火加減と下処理の科学を味方につけて、専門店レベルの柔らかくジューシーな豚ロース料理をぜひ堪能してください。 （出典: 豚 ロース 焼き 方（Yahoo!ニュース））
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