静岡県外に住んでいるファンや、深夜にどうしてもあの味を食べたくなった人々によって、クックパッドやSNS上では数多くの「チェリビ再現レシピ」が研究・投稿されています。ここでは、家庭にある市販スパイスを使って90%以上の再現度を誇る黄金ブレンド比率と調理手順を公開します。
【再現シーズニングの黄金比率（ポテト200g分）】
- 顆粒コンソメ（すり鉢等で細かく粉末化）：小さじ1
- 粗挽きブラックペッパー：小さじ1/2〜1（お好みで調整）
- ガーリックパウダー：小さじ1/2
- オニオンパウダー：小さじ1/4
- パプリカパウダー：小さじ1/4
- うま味調味料（味の素など）：小さじ1/3
- 塩：小さじ1/4
- 微粒子グラニュー糖（隠し味）：ひとつまみ
【失敗しない自宅調理の4ステップ】
ステップ1：スパイスを均一に混ぜ合わせる
すべての調味料を小皿に入れ、ダマがなくなるまでスプーンでしっかりと混ぜておきます。顆粒コンソメは指やスプーンの背で押し潰してパウダー状にしておくのが最大のコツです。
ステップ2：冷凍フライドポテトをカリッと揚げる
市販の冷凍シューストリングまたはストレートカットポテトを用意し、180℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げます。中途半端な温度で揚げるとパウダーをまぶした際にベチャつくため、高温でしっかり水分を飛ばします。
ステップ3：余熱と油が残っている状態でボウルに移す
油を軽く切った直後、ポテトが熱々の状態ですぐに大きめの耐熱ボウルや紙袋に入れます。表面にわずかに油分が残っているタイミングが、スパイスを定着させる唯一のチャンスです。
ステップ4：一気に振り混ぜる
調合したシーズニングを一気に振りかけ、ボウルを大きく煽るか、紙袋の口を閉じてシャカシャカと激しく振ります。ポテト全体に赤みがかったスパイスが万遍なく絡みついたら完成です。
