天神を訪れたなら、全国にその名を轟かせる本場の郷土料理を味わい尽くすのが鉄則です。なかでも天神もつ鍋評判の名店群は、地元民の厳しい舌で磨かれた極上のスープが自慢。定番の王道醤油仕立て、西京味噌をベースにした濃厚な味噌仕立て、さらには上品な昆布出汁を効かせた水炊き風まで、各店が独自のこだわりを競い合っています。
もつ鍋で最も重要な「牛もつの鮮度」において、天神の名店は一切の妥協を許しません。臭みの全くない国産牛の小腸は驚くほどプリプリとした弾力で、噛むほどに上質な脂の甘みが口いっぱいに広がります。山盛りのニラとキャベツがスープの旨味を吸い込み、最後の締めである博多名物のちゃんぽん麺まで一滴残らず楽しむのが本場の流儀です。
さらに、呼子直送の「イカの活き造り」や、新鮮な真鯖に特製胡麻醤油を和えた「ごまさば」など、玄界灘の恵みを堪能できる海鮮居酒屋も天神の夜には欠かせません。透明に透き通ったイカ刺しを味わった後、後造りとして提供される天ぷらや塩焼きの香ばしさは、訪れた人すべての舌を唸らせます。
