SNSやグルメ掲示板に投稿された利用者のリアルな声を収集・分析すると、消費者が焼き鳥店に求める価値の変化が浮き彫りになります。
「昔は居酒屋に行ったらもも一択だったけれど、最近はせせりとハツの塩焼きを頼むのが定番になった。脂っこすぎず、お酒とのペアリングが最高。」（30代会社員・SNS投稿より）
「チェーン店の焼き鳥も企業努力で十分美味しいが、カウンターの高級店で食べるソリレスやちょうちんの火入れは別次元。用途によって使い分けるのが賢い。」（40代グルメブロガー・レビューより）
現場の焼き鳥店スタッフに話を聞くと、「最近のお客様は部位ごとの特徴をよくご存知で、最初から『せせりを塩で』『レバーをごく浅焼きで』といった具体的な注文をされる方が増えた」と証言しており、消費者のリテラシー向上も近年の特徴と言えます。
