当時の利用者がSNSやグルメレビューサイトに残したリアルな声を集約すると、鮮明な光景が浮かび上がってきます。
「赤レンガ倉庫のライトアップを窓際席から眺めながら、無言でカニをむき続けた学生時代の思い出」「家族で神戸の夜景を見ながらお腹いっぱい食べた時間は宝物」といった、情緒的なロケーション価値を高く評価する声は今なお色あせていません。
一方で、フードジャーナリズムの視点から現場観察を行うと、ビュッフェ特有の「課題」も常態化していました。土日祝日のピークタイムには、カニ台の前に10人以上の行列ができ、補充されるや否やトングで瞬く間に奪い去られていく殺伐とした空気。テーブルの上にはカニ殻の山と解凍水がこぼれ、スタッフのバッシング作業が追いつかない場面も日常茶飯事でした。
「美食をじっくり味わう場所」ではなく、「活気ある港町の市場でワイワイと食べるお祭り空間」。この割り切りを受け入れられるかどうかが、利用者の満足度を分ける決定的な分岐点となっていました。
