「やきべん」の象徴といえば、プラスチック容器に湯を注ぎ、その戻し湯を使って付属の粉末中華スープを作るスタイルだ。しかし、鍋やフライパンで麺を茹であげる調理アプローチをとることで、麺のモチモチ感やソースの絡み具合には決定的な変化が生じる。一般的なカップ焼きそばでは味わえない、生麺に近い弾力と芳醇な香ばしさが引き出されるのだ。
直火で加熱する工程により、ソースの水っぽさが極限まで飛び、麺の一本一本にコク深い味わいがしっかりと凝縮される。熱々のフライパンで炒め合わせる瞬間の香ばしい蒸気こそ、この調理法における最大の魅力だろう。湯切りで作る手軽さとは一線を画す、本格的な仕上がりに驚くファンは少なくない。
