Q1：フライパンに卵がくっついて破れてしまいます。何が原因ですか？
A1：主な原因は「予熱不足」と「油のなじませ不足」です。フライパンの表面温度が低い状態で卵液を流すと、金属の微細な凹凸にタンパク質が入り込んで癒着します。しっかり温めてから、キッチンペーパーで隅々まで薄く油を塗り込むことで解消できます。
Q2：卵焼き専用の四角いフライパンがないと作れませんか？
A2：一般的な丸いフライパン（直径20cm程度の小さめサイズ）でも十分に作れます。丸いフライパンで焼く場合は、卵液を広げたあと両端を内側に折り込んで四角い帯状にしてから手前に巻いていくと、綺麗な厚みのある形に仕上がります。
Q3：甘い関東風の厚焼き卵を焦がさずに焼くコツはありますか？
A3：砂糖やみりんが多い卵液は糖分がカラメル化しやすいため、火加減を「中火〜中弱火」にコントロールすることが大切です。また、油に少しだけ「ごま油」を混ぜると香ばしさが加わり、少々の焼き色も美味しそうな風味へと昇華させることができます。
