テイクアウト市場で絶大な人気を誇る丸亀製麺のうどん弁当を自宅で再現するレシピは、調味比率と具材の組み合わせが鍵を握ります。出汁は白だし大さじ2、みりん小さじ1、水100mlを一煮立ちさせて冷やした特製つゆを作成。トッピングには甘辛く煮た牛しぐれ煮、ちくわの磯辺揚げ、錦糸卵、刻みネギを配置します。具材の下にクッキングシートや大葉を敷いて麺と直接触れさせないことで、衣のサクサク感と麺のコシを独立して維持できます。
忙しい朝に嬉しい子供用の簡単うどん弁当には、冷凍うどんを電子レンジで解凍し、ツナコーン、カニカマ、冷凍枝豆、星型に抜いたにんじんをトッピングするアレンジが重宝します。フォークで巻き取った一口サイズのうどんをシリコンカップに並べれば、小さなお子様でもこぼさずに一人で完食できます。
フライパンひとつで完結する冷めても美味しい焼うどん弁当は、麺を炒める前にレンジで温め、ごま油をまぶしてフライパンで「両面に焼き色がつくまで触らずに焼き付ける」のがプロの隠し技です。水分が適度に抜け、冷めてもふやけず香ばしい風味が持続します。
