看板である鯛之鯛 神戸三宮 熟成魚は、単に魚を放置するのではなく、徹底した衛生・温度管理のもとで数日から長いものでは2週間近く脱水・熟成を施した逸品です。歯ごたえを楽しむ獲れたての鮮魚とは対照的に、ねっとりとした舌触りと濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。
多くのレビュアーが鯛之鯛 三宮 熟成刺身 食べログなどのポータルサイトで絶賛しているのが、「熟成魚と新鮮魚の盛り合わせ食べ比べ」です。明石の昼網で水揚げされたプリプリの鯛と、旨味を極限まで凝縮させた熟成鯛をひと皿で味わうことで、味覚のコントラストを明確に体感できます。
さらに見逃せないのが、鯛之鯛 神戸三宮 日本酒 地酒の充実ぶりです。全国各地から仕入れられる地酒は常時30種類以上が揃い、十四代、新政、而今といった入手困難なプレミアム銘柄から、熟成魚の濃厚な脂を受け止める辛口純米酒まで、計算し尽くされたペアリングが可能です。鯛之鯛 神戸三宮店 メニューには、痛風鍋（冬季限定）やウニ・いくらを贅沢に使った創作巻き寿司など、視覚と味覚を刺激する料理がずらりと並びます。
