ネット上には「安すぎるから外国産の低品質な小麦を使っているのではないか」「麺のコシがないのではないか」といった誤った憶測が散見されます。
しかし現場のオペレーションを確認すると、讃岐うどん特有の滑らかさと粘り強い弾力を引き出すため、厳選された小麦粉を独自ブレンドで使用し、温度・湿度に応じた塩水濃度の調整と熟成時間を設けています。決して粗悪な原料で安さを演出しているわけではありません。讃岐うどんの「剛麺（極めて硬いコシ）」一辺倒ではなく、関西人が好む「もっちり感と喉越しの良さ」を追求した結果の麺質であることが、一部の硬麺派による誤解を生んだ要因と言えます。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
香の川製麺の利用価値を最大限に享受できる人と、他店を検討したほうが良い人のプロ目線による判断基準は以下の通りです。
- 絶対におすすめできる人：
- 2玉以上を無理なく食べられる大食漢・学生・現場ワーカー
- 食費を抑えつつ子どもにお腹いっぱい食べさせたいファミリー層
- 関西風の上品で優しい出汁をじっくり味わいたい方
- 車でのアクセスが中心で、広い駐車場とテーブル席を求める方
- 慎重になるべき人：
- 1玉（少量）しか食べられず、1杯あたりの最安値をシビアに求める方
- アゴが疲れるほどの強烈な硬さ・エッジの立った讃岐麺のみを好む方
