来来亭の根幹を成すのは、なんといっても京都風醤油ラーメンである。ガラスープのすっきりとした口当たりでありながら、表面にはぎっしりと粒立ちの良い脂が浮かぶ。いわゆる背脂チャッチャ系ラーメンの流れを汲みつつも、重たさを感じさせない絶妙なバランスが、老若男女を惹きつけてやまない理由だ。
麺はスープの持ち上げが良い特製の細ストレート麺。ひとすするごとに、醤油の芳醇な風味と動物性の旨味が口いっぱいに広がる。薄くスライスされたチャーシューはスープの熱で柔らかくとろけ、シャキシャキの九条ネギが爽快なアクセントを添える。シンプルでありながら計算し尽くされた構成が、日常の一杯として完璧な完成度を誇っている。
