巨大迷宮のようなグランスタ東京。地下の食品ゾーンに足を踏み入れると、ガラスケース越しに並ぶベーグルが圧倒的な存在感を放っている。2026年のトレンドは明白だ。単なるプレーンやブルーベリーの時代は過ぎ去り、高加水生地や発酵種（ルヴァン）を駆使した「旨味の濃い惣菜系・スイーツ系」が主役に躍り出た。
開発担当者は語る。「改札内という限られた空間だからこそ、車内ですぐに片手で食べられ、冷めてもクラストの歯切れが良い配合を追求しました」。グランスタ限定の新作として登場した和素材サンドや季節のコンフィチュールを練り込んだ逸品は、開店から数時間で完売することもしばしば。旅行前のわずかな隙間時間に手に入れる価値がここにある。
