生わかめを購入した際に直面する最大の壁が、その日持ちの短さです。海藻類は水分量が極めて多く、冷蔵室に入れておくだけでも自己消化酵素によって徐々に軟化が進みます。
冷蔵庫の野菜室で保存する場合、生わかめ賞味期限と日持ちの目安はわずか2〜3日です。原藻のまま放置するとパックの中に黒ずんだ水分が出てきてドリップ臭が発生するため、買ってきたその日のうちに加熱処理を行うのが基本です。
数日で食べきれない場合は、迷わず生わかめの冷凍保存方法を実践してください。手順は以下の通りです。
- 規定通り5〜10秒の湯通しを行い、氷水で急冷する。
- ザルにあげた後、手でギュッと水分を絞り、さらにペーパータオルで余分な水分を徹底的に吸い取る。
- 使いやすい一口大にカットし、1食分（50〜80g程度）ずつラップで空気が入らないよう密閉する。
- 冷凍用保存袋に入れ、金属トレイに乗せて急速冷凍する。
この方法で冷凍すれば、約1ヶ月間の長期保存が可能です。解凍する際は自然解凍するか、凍った状態のまま味噌汁やスープ、炒め物に投入するだけで、旬の風味をそのまま蘇らせることができます。
