奈良のスタミナラーメンを語る上で避けて通れないのが、「天スタ」と並び称される「彩華ラーメン」との比較だ。どちらも白菜とニンニク、辛味をベースにしたご当地麺だが、本店で味わう天スタのスープには明確なこだわりが存在する。
彩華が醤油ベースのキレとシャープな辛みを前面に押し出しているのに対し、天スタのスープは自家製の豚骨スープがベースとなっている。じっくりと炊き出された豚骨のまろやかな甘みが、激しいニンニクのパンチやラージャンの刺激を包み込み、奥深いコクとマイルドな口当たりを生み出しているのだ。この「濃厚でありながら最後まで飲み干せる絶妙な後味」こそが、天スタ本店が長年にわたり支持され続ける最大の差別化ポイントと言える。
