旅行者が最も頭を抱えるのが、ピーク時には1時間から2時間待ちが当たり前となる凄まじい混雑ぶりだ。現在の基本ルールとして、夜の営業は「開店直後（17時30分頃の1回転目）」のみ席の予約を受け付けているが、この事前予約枠は数週間前から埋まってしまうことも珍しくない。
完全予約制ではないため、ふらりと訪れても台帳に名前を書いて待てば必ず席には着ける。だが、効率的に旅の時間を過ごすなら、あえて「開店30分前の17時に店先へ並ぶ」か、あるいは「2回転目が落ち着く20時過ぎを狙う」のが地元常連組の定石だ。ランチタイムも12時前後は近隣のビジネスパーソンで溢れかえるため、開店直後の11時半ジャスト、または13時過ぎの遅めの入店がスムーズな着席の鍵となる。
