「もずく酢はどれも同じ」という先入観を持つ消費者が、きむらやのカップを口にした瞬間に認識を改めるケースは少なくありません。その背景には、日本有数の水産都市である鳥取県境港市で長年培われてきた調味・殺菌・鮮度保持技術の蓄積があります。
一般的な市販の味付もずくは、保存性を高めるために酢の酸味を強く効かせがちですが、海産物のきむらやが手掛ける「味付もずく」は、かつお節や昆布の出汁を絶妙な比率でブレンドしたまろやかな三杯酢・黒酢タレを採用しています。沖縄県産などの厳選された太もずくが持つ特有の繊維感を損なわないよう、熱処理の温度と時間を秒単位でコントロールしている点が技術的な最大の強みです。
同様にリピーターが絶えない「めかぶ」シリーズにおいても、海藻特有の強い粘りとコリコリとした歯ごたえを両立。機械的な大量処理に頼りすぎず、熟練の職人による目利きと丁寧な異物除去工程を経ることで、雑味のない磯の香りと喉越しの良さを生み出しています。毎日の健康習慣として無理なく続けられる「上品な味付け」こそが、リピート購入を生む最大の原動力となっています。
