クリントン・ストリート・ベイキング・カンパニーが長年トップランカーとして君臨し続ける理由は、妥協のないクラシックな調理法にあります。多くのカフェがふわふわ食感を追求したスフレ系パンケーキへシフトするなか、同店は「外側はカリッと香ばしく、内側はしっとりモチモチ」という王道のトラディショナルスタイルを頑なに貫いています。
代表作である「ブルーベリーパンケーキ（温かいメープルバター添え）」は、生地の中に大粒のフレッシュブルーベリーを惜しみなく混ぜ込んで焼き上げられており、果実の爽快な酸味と、別添えの特製ウォーム・メープルバターの濃厚なコクが口の中で完璧に調和します。SNSやグルメサイトの口コミでも「ここのメープルバターを一度味わうと他には戻れない」と絶賛される逸品です。
また、食事系メニューの筆頭である「エッグベネディクト」は、一般的なイングリッシュマフィンではなく、創業シェフ秘伝の自家製バターミルクビスケットを土台に使用。サクサクと崩れるビスケット生地にポーチドエッグの黄身、そして酸味の利いた自家製オランデーズソースが絡み合う重層的な味わいは、甘いものが苦手な層からも圧倒的な支持を集めています。
