「高血圧を防ぐために味噌汁を控えている」という声は少なくありません。しかし、近年の臨床研究や疫学調査によって、味噌汁に含まれる塩分は通常の食塩と体内での挙動が異なるという事実が明らかになっています。
味噌に含まれる塩分は、大豆由来のマグネシウムやカリウムといったミネラル群、さらにはペプチドの降圧作用と複雑に相互作用します。研究機関による長期追跡データでも、「1日2杯程度の味噌汁を飲んでいる人は、飲まない人と比べて高血圧の発症リスクが上がらない」という結果が示され、従来の減塩観を大きく覆しました。
それでも塩分が気になる場合は、カリウムを豊富に含む野菜や海藻を具材にたっぷり使うことで、余分なナトリウムの排出をスムーズに促すことが可能です。「味噌汁＝血圧に悪い」という固定観念は、現代の栄養学では過去のものになりつつあります。
