手に入れたその日から試してほしい、鎌田のだし醤油のポテンシャルを極限まで引き出す調理法を紹介します。
1. 究極の「卵かけご飯（TKG）」
熱々のご飯の中央を軽くくぼませ、新鮮な生卵を割り落とします。ここで直接卵の上にかけず、卵の白身とご飯の境界線に沿ってひと回し半かけるのがプロの技です。だしの旨味が白身の生臭さを包み込み、黄身の濃厚なコクを最大限に際立たせます。白ごまや刻み海苔を添えれば、朝の食卓が贅沢な料亭の朝食へと変わります。
2. 讃岐風 釜玉うどんと和風バターパスタ
茹でたてのうどんに生卵、天かす、小ねぎを乗せ、鎌田のだし醤油を回しかけるだけで、本場・讃岐のうどん店さながらの釜玉うどんが完成します。さらに洋風アレンジとして、茹でたてのスパゲッティにバター10gと本品を絡め、仕上げに黒胡椒と大葉を乗せる「和風だしバターパスタ」は、一度覚えると抜け出せない中毒性を持っています。
3. 野菜の揚げ浸しと旬魚の照り焼き
素揚げした茄子やピーマンを、水で2倍に薄めた鎌田のだし醤油に浸すだけで、驚くほど澄んだ旨味の揚げ浸しが完成します。また、みりんを足さずとも自然な照りと甘みが出るため、鶏肉やブリの照り焼きにも最適です。調味料を計量スプーンで何種類も合わせる手間が一切不要になります。
