外食マーケティングおよび行動心理の視点から分析すると、新時代とその看板メニュー「伝串」は、あらゆる居酒屋チェーンの中でも「利用者の目的意識によって満足度が最も極端に二極化するブランド」といえます。店舗選びで失敗しないための判断基準を明確に提示します。
新時代と伝串に熱狂できる人（迷わず行くべき人）
- 圧倒的なコストパフォーマンスを最優先したい人：「ビールを浴びるほど飲み、腹一杯串を食べても1人2,000円台前半」という破壊力は唯一無二です。
- 名古屋めし特有の「甘辛×濃口」カルチャーが好きな人：手羽先や味噌カツに通じる甘辛いタレとスパイスの融合に抵抗がなく、お酒が進む味付けを愛する人に完璧にフィットします。
- 大衆酒場の活気や賑やかさを楽しめる人：昭和の大衆酒場を現代風にリビルドした店内は、常に活気と笑い声に満ちています。気取らない仲間との飲み会やサク飲みに最適です。
訪問に慎重になるべき人（ミスマッチになりやすい人）
- 静寂や落ち着いた会話環境を求める人：店内のBGMや周囲の歓声が大きいため、接待や深い対話、静かなデートを目的とする場合には不向きです。
- 淡泊な和食や糖質制限・厳格な塩焼き派の人：甘辛ダレや揚げ皮が主軸となるため、キレのある辛口料理やあっさりした焼き鳥を好む人には重く感じられるリスクがあります。
なお、新時代を訪れた際に伝串と並んで絶対に押さえておくべき最新おすすめメニューが、親鶏の希少部位を使用した「どる焼き」です。弾力抜群の噛みごたえと炭火の香ばしさは、甘辛い伝串との相性が抜群で、交互に食べることで口の中の味覚がリセットされます。さらに、客自身がすり鉢でジャガイモと具材を好みの荒さに潰して仕上げる「面倒くさいポテトサラダ」も、卓上のエンタメ性を高める鉄板の一品です。
