Q1：フライパン調理の際、タレが焦げ付いてしまうのを防ぐにはどうすればよいですか？
A1：タレを入れるタイミングが重要です。最初からタレを入れて煮ると糖分が焦げ付きます。肉にしっかり火が通るまで蓋をして蒸し焼きにし、火が通った最終段階で余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ってからタレを加え、強火で一気に絡めると美しく照りが出ます。
Q2：チューリップチキンを作る際、手が滑って肉が押し下げにくい場合のコツは？
A2：キッチンペーパーを使って肉を掴むと滑らず簡単に押し下げられます。また、骨の周りの筋が1本でも残っていると肉が引っかかるため、ハサミを骨に当てながら360度しっかり筋を切り離すことがスムーズに成形する秘訣です。
Q3：前日に焼いておき、当日に温め直しても美味しく食べられますか？
A3：照り焼きやローストは当日の焼き立てが最もジューシーですが、前日調理をするなら「トマトや赤ワインの煮込み」が最適です。煮込み料理は一晩置くことで味が馴染み、手羽元のコラーゲンがスープに溶け出してより美味しく仕上がります。焼き物を温め直す場合は、電子レンジで軽く温めた後、トースターで2〜3分表面を炙ると香ばしさが復活します。
