Q1：白菜サラダの作り置きは冷蔵で何日くらい持ちますか？
A1：マヨネーズやドレッシングで和えた生の白菜サラダの日持ち期間は冷蔵で2〜3日が目安です。時間が経つと浸透圧でドレッシングが薄まりやすいため、塩揉みでしっかり水分を絞ってから和えるか、調味料を食べる直前にかける保存方法を推奨します。
Q2：白菜をお弁当のおかずに使う際、傷みや汁漏れを防ぐ決定的なコツは？
A2：調理後にかつお節やすりごまを和えて余分な水分を吸わせること、そして水溶き片栗粉でしっかりととろみをつけることが有効です。また、お弁当箱に詰める前に必ず完全に冷まし、汁気をよく切ってからカップに小分けしてください。
Q3：白菜の芯が硬くて味が染みにくいのですが、どう切ればいいですか？
A3：芯の部分は、繊維を断ち切るように繊維に対して直角（横方向）にスライスすると、柔らかくなり味が素早く染み込みます。逆にシャキシャキした食感を残したいナムルや浅漬けの場合は、繊維に沿って縦の細切りにするのがプロの使い分けです。
Q4：作り置き容器を清潔に保ち、日持ちを安定させるポイントは？
A4：保存容器は耐熱ガラスやホーロー製を使用し、食品用アルコールスプレーまたは熱湯で除菌・完全乾燥させてから使用してください。また、食べる際は絶対に直箸を使わず、清潔なスプーンやトングで取り分けることが雑菌繁殖を防ぐ基本条件です。
