Q1：絹ごし豆腐と木綿豆腐、どちらを使うのがおすすめですか？
A1：滑らかな喉越しとツルッとした食感を重視するなら絹ごし豆腐、タレの絡みやすさと食べ応え、煮崩れ防止を最優先にするなら木綿豆腐が適しています。初心者の場合は崩れにくい木綿豆腐から試すのが確実ですが、事前に電子レンジで水切りを行えば絹ごし豆腐でも美しく仕上がります。
Q2：大人向けに辛さをプラスしたい場合、どの調味料を足せばよいですか？
A2：ひき肉を炒める段階で一味唐辛子を加えるか、盛り付けた後に「ラー油」と「粉末の花椒（ホアジャオ）」を適量振りかけるのがベストです。後がけにすることで、ベースの甘辛い旨味を壊すことなく、専門店のような爽快な痺れと辛味を個別に楽しむことができます。
Q3：エバラ以外のメーカーの焼肉のタレでも同じ黄金比で作れますか？
A3：基本的にどのメーカーのタレでも美味しく仕上がります。ただし、醤油感が強くサラッとしたタレを使用する場合は水を130ml程度に減らし、逆に味噌感やとろみが強い濃厚ダレを使う場合は水を少し多めにするなど、フライパン内のテクスチャーを見ながら大さじ1程度の微調整を行ってください。
Q4：豚ひき肉がない場合、鶏ひき肉や合挽き肉で代用しても美味しく作れますか？
A4：十分に美味しく作ることができます。鶏ひき肉（特にむね肉）を使う場合は脂分が少ないため、ごま油を少し多めに引いて炒めるとコクが補えます。合挽き肉を使用する場合は牛の旨味が強く出るため、少し洋風寄りのリッチで重厚な味わいの麻婆豆腐に仕上がります。
