科学的な数値に大差がないにもかかわらず、なぜ「三温糖は体にいい」という言説が日本社会でここまで深く定着したのでしょうか。その背景には、食行動における心理的バイアスと文化的な情報伝達の構造が存在します。
心理学では、ある目立った特徴から全体の印象を無意識に判断してしまう現象を「ハロー効果（後光効果）」と呼びます。現代の健康情報において、白米に対する「玄米」、白パンに対する「全粒粉パン」のように、「茶色い炭水化物は未精製でビタミンや食物繊維が豊富である」という知識が一般化しました。この強力な成功体験が、視覚的に類似している三温糖に対しても無意識に重ね合わされ、「白より茶色の方がナチュラルで体にやさしい」という先入観を形作ったのです。
さらに、昭和から平成にかけての高成長期に広まった「白い精製食品は悪、昔ながらの食品は善」という素朴な二元論（ナチュラル神話）も影響しています。「家族には少しでも安心で栄養のある調味料を選びたい」という料理人の温かい愛情が、茶褐色の温もりあるパッケージデザインと結びつき、根拠を超えた都市伝説として定着していったといえます。
