糖尿病予防やケトジェニックダイエット（糖質制限）において、ステビアの血糖値への影響はどう評価されているのでしょうか。臨床研究の場では、ステビアのグリセミック・インデックス（GI値）は「0」と評価されており、摂取後にインスリン分泌を急上昇させることはありません。このため、医療現場の栄養指導や糖尿病患者向けの低糖質スイーツ開発でも重宝されています。
一方、消費者コミュニティやSNS（X、知恵袋、レビューサイト）のリアルな反応を分析すると、安全性とは別の部分で賛否が分かれている実態が見て取れます。
好意的な意見としては、「ケミカルな人工甘味料特有の喉に残る違和感がなく、自然な甘さで使いやすい」「プロテインのステビア仕様を選ぶようになってから胃もたれが減った」という声が目立ちます。特に健康意識の高い層からの支持は盤石です。
しかし、ネガティブな反応として圧倒的に多いのが「味のクセ」です。「後味に独特の苦味やハーブのような青臭さが残る」「甘みが引くのが遅くて口の中に膜が張ったような感覚になる」という指摘が多数存在します。ステビアの葉に含まれる主成分のうち、「ステビオシド」には苦味を伴う特性があるためです。近年は苦味の少ない「レバウディオサイドA」を高純度抽出した改良型甘味料や、羅漢果（ラカンカ）・エリスリトールと巧みにブレンドした製品が主流となり、味の課題は大幅に解消されつつあります。
