名古屋駅周辺は、新幹線やJR、名鉄、近鉄、地下鉄が交差する中部地方最大の交通結節点です。このメガターミナルにおいて、飲食店が生き残るためのハードルは極めて高く、特に「ビアバー」という業態は大手ビールメーカー系列の居酒屋や全国チェーン店との激しいパイの奪い合いに晒されてきました。その中で、7 DAYS CRAFT KITCHEN 名古屋が熱烈なファンを獲得し、突出した7 DAYS CRAFT KITCHEN 評判を確立した背景には、明確な差別化戦略と徹底した品質管理が存在していました。
同店は前身となる「セブンデイズブリュー」時代から、単に「流行のクラフトビールを並べる店」であることを拒み、徹底した品質へのこだわりを打ち出していました。国内外から厳選されたクラフトビールのタップ（注ぎ口）は、徹底した温度管理と毎日のサーバー洗浄によってクリアな香りと味わいを維持。訪れたビアギークたちに「名駅で鮮度の高いクラフトビールを飲むならここ一択」と言わしめる信頼を勝ち取ったのです。
さらに、ビアバーの多くが「2軒目需要」に依存しがちな構造から脱却し、早い時間帯からの一次会やディナー需要を確固たるものにしました。その起爆剤となったのが、後述する看板フードメニューの存在と、ランチタイムからディナーまで途切れなく提供される上質な洋食＆シーフードのラインナップでした。
